Der „Veganuary“ lädt zum Ausprobieren neuer, pflanzlicher Speisen ein. Wie wäre es zum Beispiel mit einer aromatischen Pasta Bolognese aus Sonnenblumenkernen? Schnell gemacht und einfach ist sie perfekt für den Feierabend. Das Rezept.
Der “Veganuary“ ist mittlerweile ein alter Hase unter den guten Neujahrsvorsätzen. Im Rahmen des Aktionsmonates möchte die gleichnamige Organisation zum mittlerweile elften Mal dazu motivieren, sich im Januar vegan – das heißt frei von tierischen Produkten – zu ernähren. Dafür werden reichlich Informationen und Rezepte bereitgestellt, um Menschen im Idealfall langfristig für eine vegane Ernährung zu begeistern.
Doch ob nun langfristig vegan oder nur ab und zu: Pflanzliche Alternativen zu herkömmlichen Speisen mit tierischen Produkten erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Dabei muss man nicht immer auf Ersatzprodukte zurückgreifen, sondern kann aus vollwertigen Lebensmitteln aromatische Gerichte zaubern.
Dieses Rezept für eine vegane Bolognese aus Sonnenblumenkernen zum Beispiel ist nicht nur intensiv im Geschmack, einfach herzustellen und schnell zubereitet, sondern außerdem reich an gesunden Fetten, pflanzlichem Eiweiß sowie an B-Vitaminen und Vitamin E. Ein wahrer Allrounder.
Veganes Vleisch 21.30
Rezept für eine vegane Pasta Bolognese aus Sonnenblumenkernen
Zutaten für vier Portionen
130 g Sonnenblumenkerne1 große weiße Zwiebel3 Knoblauchzehen3 mittelgroße Möhren200 g Knollensellerie3 EL Olivenöl2 EL Tomatenmark2 TL Basilikum, getrocknet1 TL Oregano600 g passierte Tomaten1 TL ZuckerSalz, Pfeffer500 g SpaghettiHefeflocken zum Servieren
Schnell, einfach, lecker: Fünf Blitzrezepte in 15 Minuten 17.21
Zubereitung
Sonnenblumenkerne mit heißem Wasser übergießen. Mindestens 10 Minuten einweichen. Danach abgießen und grob pürieren.Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren und Knollensellerie schälen klein würfeln.Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit braten. Dann das Gemüse hinzugeben und circa 5 Minuten dünsten. Dabei umrühren.Pürierte Sonnenblumenkerne hinzugeben und nochmals 5 Minuten mitbraten. Mit Basilikum, Oregano, sowie Salz und Pfeffer würzen.Mit passierten Tomaten ablöschen. Zucker hinzugeben und umrühren. Deckel aufsetzen und circa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Pasta al dente kochen. Auf Tellern mit der veganen Bolognese anrichten und mit reichlich Hefeflocken servieren.
Tipp: Ist die Sauce nach der Einkochzeit zu dick, etwas Pastawasser hinzugeben
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